LE MACROMOLECOLE ORGANICHE
La vita sulla Terra è apparsa per la prima volta, molti miliardi di anni fa, da quando incominciò ad originarsi la vita grazie alla formazione di molecole organiche.
Quali sono i principali tipi?
I principali tipi di macromolecole organiche, sono:
· le proteine o protidi
· i carboidrati o glucidi
· i lipidi o grassi
Le proteine sono grosse molecole che contengono un numero molto elevato di aminoacidi che appartengono a 20 speci diverse; questi si susseguono in sequenze lineari e sono prodotti dalle cellule vegetali.
Sono composte da quattro elementi fondamentali e sono il carbonio ( C ), l’idrogeno ( H ) l’ossigeno ( O ) e il nitrogeno.
Ogni specie “ costruisce ” le sue proteine a partire dagli aminoacidi, che possono essere sintetizzati nelle cellule ( a. non essenziali ) o necessariamente assorbiti attraverso il cibo ( a. essenziali ).
Le proteine, negli esseri viventi, hanno funzioni plastica, regolatrice (enzimi ) ed energetica .
I carboidrati o glucidi, sono le principali molecole di riserva energetica della maggior parte degli esseri viventi.
Sono composti da tre elementi principali, che sono carbonio ( C ), idrogeno ( H ) e ossigeno ( O ). La loro molecola base e il glucosio comprendono tre tipi principali:
· zuccheri ( da 1 a 2 molecole di glucosio)
· amidi ( da 100 a 1000 molecole di glucosio)
· cellulosa ( 1000 a 10000 molecole di glucosio)
La loro funzione è quella energetica e quella plastica nei vegetali.
I lipidi o grassi, sono un gruppo di sostanze organiche, insolubili nei solventi polari come l`acqua, ma facilmente solubili nei solventi organici.
Sono composti da carbonio ( C), idrogeno ( H) e ossigeno ( O) .
Le loro molecole basi sono il glicerolo e gli acidi grassi.
Si possono classificare in monogliceridi, digliceridi e trigliceridi; ma la sua classificazione principale è:
· INSATURI = oli, di origine vegetale
· SATURI = solidi, di origine animale.
Tra questi due, il secondo gruppo è quello più pericoloso per la salute.
La funzione dei lipidi è quella energetica e di riserva.